O restaurante Po Tat, no elegante Hotel Palácio do Governador, em Belém, é um daqueles raros templos gastronómicos onde cada prato se transforma numa delicada narrativa, celebrando não apenas sabores, mas também as histórias das travessias culturais entre Portugal e o Oriente.

A convite do Po Tat, conhecemos a nova carta de verão criada pelo talentoso chef André Santos e rapidamente percebemos que a cozinha portuguesa aqui ganha novas nuances através de uma refinada fusão com as influências asiáticas. Ingredientes frescos e vibrantes encontram a delicadeza das técnicas orientais numa combinação sofisticada, surpreendente e deliciosa.

Um começo ambicioso

O couvert, pão artesanal de massa mãe acompanhado por uma suave manteiga com mel, foi o início perfeito desta experiência que já prometia ser memorável.

Logo depois, chegou à mesa uma pequena joia gastronómica: o rissol de lula e berbigão à Bulhão Pato (€13,50), uma interpretação delicada de um clássico português, crocante e com um recheio cremoso que capturou toda a frescura do mar com elegância. Uma verdadeira delícia!

A refeição continuou com um belíssimo Tiradito de lírio, cenoura, miso branco e shiso verde (€14,50), um prato luminoso e leve, com notas cítricas e uma subtileza que exaltou os sabores delicados do peixe.

Viajar num prato

Um dos pratos principais revelou-se um verdadeiro convite à exploração dos sentidos: o Caril verde de camarão, noodles de trigo sarraceno e furikake (€23,50). Equilibrado, intenso e ao mesmo tempo delicado, mostrou a verdadeira essência do conceito do restaurante.

O Tamboril grelhado Malai Tikka, acompanhado por couve chinesa e arroz pilaf (€29,00), foi outra proposta marcante, uma combinação que trouxe para a mesa o melhor dos sabores orientais com um toque português subtil, uma verdadeira homenagem às rotas culturais que inspiram o chef.

O pecado da gula

As sobremesas mantêm a linha criativa da casa e são verdadeiramente imperdíveis. Destaco especialmente a combinação surpreendente de manga fresca com gelado de arroz negro, uma proposta inteligente e refrescante que conquista pela originalidade e elegância. O pastel de nata artesanal, feito na casa, revelou-se outra deliciosa surpresa: crocante por fora, cremoso por dentro e com o equilíbrio perfeito na doçura e no sabor.

Com um ambiente sofisticado, decoração elegante e uma esplanada convidativa junto ao espelho de água da magnifica piscina, o Po Tat espelha uma nova Lisboa gastronómica: global, criativa e profundamente enraizada na sua cultura. Uma cozinha de fusão com alma e identidade próprias, ideal para mulheres que apreciam uma experiência gastronómica refinada e inesquecível.

Artigo por Carla Silva