Há propostas sazonais que cumprem o calendário e há outras que conseguem construir um pequeno universo à sua volta. No Glee Boutique Café, em Vilamoura, a Páscoa deste ano chega com essa ambição mais rara, transformar a tradição do chocolate e da doçaria num exercício de imaginação, estética e detalhe. Instalado no Tivoli Marina Vilamoura, o espaço apresenta uma coleção especial inspirada em Alice no País das Maravilhas, onde cada criação parece pensada para convocar memórias de infância, referências literárias e um certo gosto contemporâneo pela pastelaria enquanto objeto de contemplação.

A ideia poderia ter ficado pela cenografia, mas não ficou. O mérito desta coleção está em procurar um equilíbrio entre o lado visual, muito delicado, quase de joalharia comestível, e combinações de sabores que revelam intenção. A chamada Pastry Collection reúne quatro sobremesas de Páscoa, todas ligadas a personagens ou símbolos do universo de Alice, mas sem cair numa ideia demasiado óbvia ou infantil.

“O Coelho” surge num bolo de amêndoa e laranja, com compota de laranja e mousse de amêndoa, num registo que cruza conforto e frescura. “A Chávena”, inspirada no célebre chá do Chapeleiro Louco, leva o paladar para notas mais aromáticas, com erva-doce, manteiga noisette, compota de abóbora e mousse de jasmim, uma combinação menos previsível, mas particularmente feliz para quem aprecia sobremesas com subtileza e perfume. “A Rosa” inclina-se para um lado mais delicado e expressivo, juntando dacquoise de coco, ganache de frutos vermelhos e mousse de chocolate branco e tamarindo. Já “A Alice” talvez seja a mais luminosa do conjunto, bolo de sésamo, praliné do mesmo ingrediente e mousse de iogurte e limão, numa construção fresca e equilibrada. Cada unidade tem o preço de 9 euros.

Nos ovos de chocolate, o Glee prolonga esta narrativa com peças que se aproximam de pequenas esculturas. Disponíveis em versão XL e XS, aparecem em cinco chocolates distintos e prestam homenagem a elementos centrais do imaginário da história. O “Jardim da Alice”, em chocolate preto, joga com uma ideia de profundidade mais intensa, o “Cogumelo”em chocolate branco, convoca um lado mais leve e delicado, o “Chapeleiro” em chocolate dourado, encaixa bem na exuberância da personagem, o “Gato”, em chocolate ruby, traz consigo o efeito visual mais inesperado, e a “Dama de Copas”, em chocolate de leite, fecha a coleção com uma leitura mais clássica. As versões XL custam entre 25 e 32 euros, enquanto os formatos pequenos ficam nos 9 euros.

Há ainda dois bombons temáticos, pensados quase como pequenos apontamentos finais desta história doce, o Bombom de Paus, com chocolate branco, caramelo de laranja e praliné crocante de amêndoa, e o Bombom Relógio, em chocolate de leite com feuillantine de avelã e ganache de manteiga noisette. Ambos a 3,50 euros por unidade.

Por trás desta assinatura está o chef pasteleiro Patrick Mestre, nome ligado ao Tivoli Marina Vilamoura desde 1997, com formação em Paris e um percurso que ajuda a explicar a matriz francesa que atravessa o projeto. Nota-se na precisão estética, na escolha de texturas e na forma como o requinte não anula a legibilidade dos sabores.

Para quem quiser prolongar a experiência, o Glee mantém também a sua oferta de Afternoon Tea, do clássico às versões mais festivas com cocktail ou champanhe. Mas é esta coleção de Páscoa que, por agora, lhe dá um brilho especial, lúdica sem ser excessiva, elegante sem rigidez, e suficientemente bem construída para agradar tanto a quem procura um presente bonito como a quem simplesmente gosta de pastelaria pensada com imaginação.

Esta coleção já está disponível para encomenda, com levantamento entre 30 de março e 5 de abril. Uma edição pensada para quem gosta de celebrar a Páscoa com sentido de ocasião, apuro visual e um lado lúdico que não cai no excesso.

Artigo por Carla Silva