Ao final do dia, quando a luz abranda sobre o Douro, o cenário convida a ficar. Com o Porto no horizonte e apenas alguns lugares à mesa, começa uma experiência gastronómica para se saborear sem pressa.
É neste cenário que o Tivoli Kopke Porto Gaia recebe, durante o verão, o restaurante Okone para uma experiência gastronómica exclusiva junto à piscina.

Desde 1 de julho, o Pool Bar do hotel transformou-se, de terça-feira a sábado, num pequeno palco para a cozinha Nikkei. Uma fusão de tradições japonesas e peruanas que, nesta colaboração, se aproxima também do Douro e dos seus vinhos.

Onze momentos e apenas 16 lugares

A experiência é deliberadamente intimista. Existem apenas 16 lugares, seis à mesa, dez ao balcão, com dois horários por noite, às 19h30 e às 21h00. Uma escala reduzida que permite acompanhar de perto o trabalho dos chefs e perceber melhor cada prato que chega à mesa.

O menu (105 euros por pessoa) desenvolve-se ao longo de 11 momentos, esta experiência inicia-se com o Sunomono Okone, onde o pepino marinado encontra o salmão e uma delicada acidez agridoce. Seguem-se propostas como o Ceviche Nikkei Clássico e o Tiradito de Bluefin, servido com creme de aji amarillo e redução de chicha morada.

A viagem continua com o Nigiri de Lírio dos Açores e creme de rocoto, o Gunkan de Bluefin com redução de maracujá e um Hand Roll Nikkei de sabores mais intensos, preparado com tártaro de bluefin, kewpie, aji amarillo, guacamole e sriracha.

No final, um gelado cremoso de limão, acompanhado por sal fóssil e notas cítricas.

Quando a cozinha Nikkei encontra os vinhos do Douro

A Kopke criou uma harmonização vínica (50 euros por pessoa) específica para acompanhar a progressão do menu. O percurso passa pelo Kopke Dry White Port, pelo São Luiz Winemaker’s Collection Tinto Cão Rosé e por referências como o Kopke 20 Year Old White Port e o São Luiz Winemaker’s Collection Folgazão & Rabigato. Os últimos momentos são acompanhados pelo Kopke 20 Year Old Tawny Port.

Mais do que um jantar junto à piscina, esta é uma proposta para viver o verão devagar, poucos convidados, sabores que atravessam continentes e o Douro como cenário.

Artigo por Carla Silva