O Mercearia Eborim, restaurante do Évora Olive Hotel, em Évora, acaba de reabrir com um novo conceito gastronómico que cruza tradição alentejana e inspiração mediterrânica. Sob o lema “Mediterranean Table, Alentejo Soul”, o espaço apresenta agora uma carta mais diversa, onde os sabores da região dialogam com referências italianas, sem perder autenticidade.

A mudança representa uma evolução natural da identidade do restaurante. O azeite, o pão alentejano, os enchidos, os queijos regionais e ingredientes como o rabo de boi, o borrego ou o poejo continuam a marcar presença. A novidade surge na forma como estes produtos são trabalhados e combinados com técnicas e propostas mediterrânicas.

Uma cozinha de fusão inspirada em Itália

A influência italiana chega através de pizzas de massa napolitana, risottos, massas frescas e sobremesas clássicas como tiramisu ou affogato. Mas a intenção não passa por replicar uma cozinha italiana tradicional.

“Queríamos criar uma fusão entre os produtos italianos e os sabores da nossa região”, explica o chef Francisco Costa do espaço, cuja experiência inclui uma passagem por Itália, onde trabalhou num restaurante distinguido com estrela Michelin.

Essa inspiração nota-se em pratos como a lasanha de rabo de boi, um dos destaques da nova carta, ou nos peixinhos da horta reinterpretados com apontamentos mediterrânicos.

O chef sublinha ainda a importância da frescura e do respeito pelo produto. Muitos dos ingredientes utilizados são locais e sazonais, enquanto alguns produtos específicos italianos entram apenas quando fazem sentido técnico ou gastronómico.

Essa inspiração nota-se em pratos como a lasanha de rabo de boi, um dos destaques da nova carta, ou nos peixinhos da horta reinterpretados com apontamentos mediterrânicos.

O chef sublinha ainda a importância da frescura e do respeito pelo produto. Muitos dos ingredientes utilizados são locais e sazonais, enquanto alguns produtos específicos italianos entram apenas quando fazem sentido técnico ou gastronómico.

“A vida acontece à mesa”

Mais do que uma renovação gastronómica, o Mercearia Eborim quer afirmar-se como um espaço de encontro aberto à cidade.

“A vida acontece à mesa”, resume Dora Tormenta, diretora de Marketing & Comunicação do Grupo Art and Soul. “Queremos fazer parte desses momentos, dos encontros em família, dos jantares entre amigos, das celebrações e até dos momentos mais simples do dia a dia.”

O objetivo passa também por aproximar o restaurante da comunidade local e desconstruir a ideia de que os restaurantes de hotel existem apenas para hóspedes.

A carta está disponível diariamente ao jantar, entre as 19h00 e as 22h00, com possibilidade de receber grupos mediante reserva.

Entre tradição e contemporaneidade

A nova identidade do Mercearia Eborim inspira-se ainda na herança mediterrânica de Évora, antiga cidade romana, e na ligação ancestral do Alentejo ao azeite, ao vinho e à partilha.

O resultado é uma cozinha confortável e contemporânea, onde o Alentejo continua a ser a alma da casa, mas onde o Mediterrâneo ajuda agora a alargar horizontes.

Artigo por Carla Silva