Hikari apresenta uma proposta intimista e rigorosa, onde a tradição do omakase encontra um diálogo contemporâneo através de um Koryōri Bar, num ambiente pensado para quem valoriza precisão, produto e tempo.

No centro da experiência está o Chef’s Counter de omakase, conduzido integralmente pelo chef Wataru Inoue. Aqui, o menu não é fixo nem escolhido: é definido em tempo real pelo chef, de acordo com o peixe mais fresco do dia, a sazonalidade e o ritmo natural da refeição. Tudo é preparado à frente do cliente, num serviço silencioso, preciso e altamente focado no detalhe.

A complementar esta experiência está o Koryōri Bar, uma abordagem mais fluida e contemporânea à cozinha japonesa, centrada em pequenos pratos sazonais e harmonizações cuidadas. No bar, o reconhecido bartender Mario Oliveira assina cocktails de autor exclusivos, criados especificamente para o Hikari, concebidos para dialogar com a identidade sensorial da cozinha e dos ingredientes. Uma extensão natural da experiência, onde gastronomia e mixologia experimentam a mesma exigência técnica.

O arroz assume um papel central em ambas as experiências, com temperatura, textura e tempero afinados ao segundo. O equilíbrio entre peixe e arroz é tratado com igual rigor, respeitando proporção, peso e intensidade, para que cada peça se apresente como um conjunto coerente e preciso. O peixe chega em quantidades muito limitadas, selecionado especificamente para cada serviço. A ordem, o corte e o tempo de cada prato seguem uma lógica própria, construída prato a prato e cliente a cliente.

Mais do que um restaurante, o Hikari propõe uma experiência de contemplação e presença. Uma refeição sem pressa, sem ruído e sem excessos visuais. Aqui, o luxo está no rigor, na contenção e na clareza da execução.

Com esta abertura, o Porto integra o mapa das cidades europeias com uma oferta japonesa de alto nível, dirigida a um público informado, curioso e exigente.

Hikari funciona exclusivamente por reserva, com lugares muito limitados por serviço.