No Come Prima, em Lisboa, onde o chef Tanka Sapkota acaba de lançar um menu especial dedicado à trufa negra de verão portuguesa. Um acontecimento raro, exclusivo e carregado de simbolismo, disponível apenas até 30 de maio.

O aroma intenso da trufa invade novamente aquele que é considerado um dos melhores restaurantes italianos da capital, mas desta vez há uma diferença importante, a estrela deste menu nasceu em solo português. E essa descoberta mudou tudo.

Durante anos, Tanka Sapkota acreditou que Portugal tinha potencial para produzir trufa de qualidade. Enquanto muitos duvidavam, o chef decidiu avançar. Em 2022, iniciou uma verdadeira expedição pelo país acompanhado por um caçador de trufas italiano, Giovanno Longo, e duas cadelas treinadas para encontrar esta preciosidade subterrânea. O projeto contou ainda com o apoio de várias entidades científicas e universidades portuguesas.

O resultado foi histórico, em 2024 nasceu o primeiro menu português dedicado à trufa negra de verão nacional. Agora, esta experiência regressa ao Come Prima numa edição limitada que promete conquistar amantes de gastronomia e curiosos à procura de algo verdadeiramente especial.

Este não é apenas um menu. É uma viagem sensorial

Logo nas entradas, a trufa começa a mostrar o seu lado mais elegante. A “Crema di patate, uovo BIO e tartufo fresco” custa 13,95€, enquanto os “Funghi misti freschi al forno e legna” chegam à mesa por 17,45€. Depois vêm os pratos de pasta, onde o perfume da trufa se torna ainda mais envolvente, os “Tajarin com salvia e tartufo nero fresco” custam 19,95€ e as “Tagliatelle ai funghi misti freschi” têm o valor de 22,90€.

Nos pratos principais, a experiência ganha profundidade. O “Filetto 68º ai funghi misti freschi” por 33,90€ e o “Ossobuco di vitelo Mirandesa ai funghi porcini” está disponível por 30,90€. Todos os pratos são servidos exclusivamente ao jantar e mediante reserva obrigatória.

Artigo por Carla Silva